★Юㄛ┛Dan

越了解这座城市,就会越爱它

大霹雳:

    爸爸支边到新疆几十年,口音一直没改变,一句普通话都说不出,妈妈一口浓重的新疆口音普通话,倒是我赶上普及普通话的好时候,练就了一口二级甲等普通话的水平,可一句南京话都说不出,一句新疆话也说不出,于是我们家三个人三种口音,一派大融合的奇怪氛围。虽然生长在遥远的新疆农场,但是小时候开始,就对南京这座城市不陌生,因为在我家,就像仪式一样,每四年,也就是一到世界杯的年份,就要到南京一次,因为爸爸四年一次的探亲假。那时候我对南京的印象就是:坐好几天的火车,看着窗外茫茫的戈壁变为江南水乡,从干燥的气候到湿黏闷热的天气,还有各大景点里绿森森的树。

    我一直不太明白,作为土生土长的南京人,为什么爸爸每次回来都要像个游客一样要带着我去中山陵、明孝陵、莫愁湖、雨花台等各种本地人都不会去的景点呢?后来渐渐意识到,每次带我游历的时候他都会说,这以前是怎么怎么样,现在是怎么怎么样,那以前有什么现在没了什么,他小时候常常在这干什么,现在却变的认不出......这可能就是一个离乡人的情怀吧?总是一遍遍的去同样的地方,一遍遍想找寻些自己以前的回忆,因为这座城市的新记忆里已经没有了他们。

    印象比较深的是说起家里开设的新都照相馆,因为以前只有黑白照片,彩色照片都靠后期着色,那时候每天爸爸都会到照相馆去帮忙,打灯、招呼客人、裁剪照片、洗相片......照相馆玻璃上张贴着着色后的大彩照,时不时就有人因为觉得照片太逼真凑近了看,“嘭”的一声撞在门上,他们会哈哈大笑:“又有人撞到唠。”现在走在夫子庙,老爸还是会说起小时候住在这的光景:莲湖的糕点口感细腻,秦淮河里经常能摸到小鱼小虾,永和园的小吃鲜美无比......南京就像是他们的大乐园,春天三五好友背着手风琴小提琴到莫愁湖公园郊游,夏天在节制闸举着衣服游个来回,秋天梧桐叶黄看石像路无限的壮观,过年了一定要做盆什锦素菜互送亲朋邻里。小时候这些拼拼凑凑的记忆和想象就是我对南京的印象,它有和新疆一样的豪爽,又有南方独特的毓秀,它用玄武湖的满湖清香迎接来客,也用枝叶茂密的梧桐树为市民遮挡荫凉。

    高中时候,全家搬回了南京,在南京生活的这十一年,我对南京的感知才慢慢丰满起来。都说大城市排外,每当我问些在南京人看来很白痴的问题时他们也会嘲笑我,比如我问“夹生”是什么意思啊?他们会答:“哎呀,夹生你都不晓得啊!你这个外码!”但是他们又会很认真的问各种关于新疆的问题。南京有一句很有哲理的话叫“不存在。”比如,朋友帮了你忙,你致谢,朋友会大手一挥:“我俩哪个跟哪个啊?不存在。”你做错事了找理由狡辩,朋友说:“不存在,你错了就是错了。”可能就是南京人民这种洒脱直率的作风,实在也让人生不起气来,可能他们的语气听起来不客气,却没让自己有被排挤的感觉。我认识的好几个在南京上学的朋友,毕业了都选择继续在南京,问他们为什么时,也答不出所以然,只是说:反正就觉得南京好。关于南京博爱的概念就是这样吧,即便说我是外码也不会生气,因为知道这座城市的友好,于是也让人有很强烈的归属感。

    每个人爱一座城市的方式不同,有的人画画,有的人写字,有的人拍照。2010年我萌生了做一本关于南京的独立杂志的念头,因为觉得南京虽然没有北上广一线城市的繁华,可实在很有自己的味道。凑巧的是2011年参加了《城市画报》在玄武湖梁州举办的“我们这裙人”活动,有幸见到了《城画》的主编黎文并做了短暂的交流,也因此下定决心去尝试做这件事。我们给杂志取名叫《闲》,好似南京给大家的感觉。在网上发出这个意愿后很快召集到了有同样爱好的伙伴,2个月出了我们的第一期,后来回想,或许是因为大家对南京的文化有很强的认同感,才会让这件事情的进展如此顺利吧?因为大家都是业余时间做杂志,后来的两期时间都有所拖延,虽然做独立杂志的人很多,虽然我们也不知道会坚持到哪一期,虽然在这件事中不但没有所谓的利益回报还要投入大量的时间和精力,可在这个过程中,我突然发现,越了解这个城市,就会越爱它!无论是乘着地铁这种现代化的工具潜行在南京的脉络之间,还是站在城墙之上抚闻历史,抑或是在市井间的小市集里闻到这座城市的烟火气,南京都会呈现出让你惊喜的一面。

    当你早起迎着朝阳到老城南吃上二两煎的金黄焦脆的锅贴,砧半只盐水鸭拎回家,看鸡鸣寺古刹樱花相映成趣,听馄饨摊老板一声不见外的:“还要辣油啊?”还有箍桶巷、剪子巷、绫庄巷这些从名字就可以看到南京手工业历史的小巷子,你会发现,南京的每一寸路、城墙的每一块砖似乎都有故事。逐渐新生的咖啡馆、书店也在为南京增添新鲜的文化氛围,上海路一带简直要成为中外友谊交流的文艺聚集地,颐和路的民国建筑依然在展示自己的独特风格......阳春白雪、下里巴人,在南京这座城市里显的如此相得益彰。

     这就是我在一蔬一饭、一叶一景、一笑一闹中爱死的城市——奔放又内敛的南京!无论是父辈们口中那个古意悠远的南京,还是我们自己眼里这个古今交错的南京,我们都在心里深深地爱它。


父辈们眼中的南京:






我与朋友们眼中的南京:








GongWenYu:

糖醋脆皮茄子


用料:茄子,蒜苔,胡萝卜,鸡蛋,葱,番茄酱,蚝油,糖,醋,低筋面粉,油


1.茄子洗净刮去表皮,切成条状

2.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

3.低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊

4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

5.放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

6.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可,捞出控油

7.一勺番茄酱,一勺醋,一勺蚝油,3勺糖,2勺水调成料汁

8.胡萝卜,蒜台切丁,葱花切碎备用

9.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香

10.倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

大霹雳:

《关于画画:第一本手绘本总结》


我也是菜鸟级别的自学者,写出来给自己做个总结,只是从自己切身体会出发,可能不科学,如果恰巧给了你一些参考的话,欢迎一起交流。

 

第一本手绘本貌似也是我这小半辈子彻底用完的第一本本子,以前的都半途而废,所以简单剪辑了一个视频做纪念,也算是从中看到自己学画的进程吧!~

 

【关于起步:画自己有感觉的东西】

要说基础,不能说完全没有。小学三四年级,每周五下午学校有兴趣班,一直报的都是美术,和美术老师学过零星的基础知识,画过一些素描和色彩,五六年级开始,几乎没有再参加过,一直搁笔,所以基础只能说是非常浅薄。

 

心里一直觉得会画画的人很幸福!能把脑中所想这种虚无的东西具体呈现在纸张上,但因为长时间不画,越来越不敢动笔,于是一直在“想”学画的状态,却没有实践。

 

去年7月,买了一本《悦食》杂志,里面的插画大部分为线条食物,顿时找到了感觉!不能夸张地说,好像被上帝敲了下脑袋似的开窍,但眼里看着,手就痒了,心里觉得,我也能画啊!于是提笔临摹,起点低,要求低,所以觉得呈现的结果还不赖,一发不可收拾。

 

目前为止,自己还是对食物和日常用具有感觉,植物怎么都没感觉,人物实在是还没能力。也不用着急逼自己,最起码找到一个兴趣点能入手画,坚持练,所以对自己有感觉的物品,要抓住热情和耐心。

 

【关于临摹:临摹能练习对笔和线条的控制和应用】

看过一些其他爱好者的总结,有的人觉得不需要临摹,对什么有感觉,就画什么,画多了自然就会。但个人觉得,这可能适合天赋异禀的爱好者,像我这种菜鸟级别,切身体会来说,临摹还是很有用的!临摹能练习自己对笔和线条的控制,同时能学习一些线条的应用,比如,如何用简单的线条体现出玻璃质感?如何体现阴影?刚开始的时候在素材网站上找了很多自己偏爱的手绘风格图,每天照着临摹,手很慢,画完一张差不多要三四个小时,且不敢用本子,怕画不好破坏整体,于是在废纸背面画,慢慢开始敢用大白纸,再往后就雄心壮志地用起本子了。

 

其实根本不用害怕,只要在画,就能对纸笔多掌握一分,画错了再多加练习,不用如此小心翼翼。且绘画的进步是很快的,能眼见着自己从画不直一根线,到画出瓶瓶罐罐,很有成就感!

 

【关于进步:逼迫自己放下临摹,画实物】

临摹到一定时候,会觉得不甘心只照着别人的画,于是开始逼迫自己,找手边任何想画的物品开始练习。在这个过程中感触非常深,因为要画某个物品,所以必须仔细观察它的每一个细节,这一点让我非常受益,因为自己不是很仔细的人,但画画之后,观察力敏锐了许多,对写作和采访也很有帮助。

 

【关于色彩:画材需要慢慢探索,找到最适合自己的】

线条画够了又开始不满足,想试着涂点色彩。第一步从水溶性彩铅开始,因为看到很多大神用简单的工具画出栩栩如生的画。但自己尝试几次,依旧不是很顺手,可能还没找到诀窍,有些受打击。某天发现了水彩毛笔,又是一眼找到感觉,急忙买来尝试,十分顺手!临摹了一幅,感觉不错,得到了朋友们的夸赞后,更是备受鼓舞!不过“感觉”这东西是阶段性的,起起伏伏,需要自己不断尝试和总结。

 

练习多了,熟悉了笔的属性,虽然还不是太好,但颜色可以用的更加自如,没有那么死板僵硬了,同样可以临摹练习,细致观察色彩的过渡,阴影不一定全是黑灰,也可以加其他颜色。还有最重要的一点,构图!在学习的过程中,会慢慢发现自己的风格喜好,构图偏好,对细节的学习很有帮助。

 

【关于绘画与其他兴趣的结合:一旦发现绘画的用途,乐趣会加倍!】
自己能画两笔后便琢磨着能把画画和写作结合一下。因为自己一向喜欢杂志这种图文并茂的形式,所以也想应用一下在自己的文章里。文字是骨血,图画像外衣,会让一篇文章更有生命力。偶然间读了妹尾河童的《边走边啃腌萝卜》,又恰巧在《Lens》杂志看到了他的专访,于是又一口气买了《窥视》系列,他这种边写边画的形式不正是自己喜欢的吗?以微小的日常之事为切口,窥视“人”的感受,顿时觉得有了一盏明灯!于是自己也尝试了一把,并想一直尝试下去。

 

【关于画材:不用看的这么重要】
很多人说:“工欲善其事,必先利其器。”于是异常重视画材,一根线还没画直,就眼红这个笔,那种纸。同样,我觉得这句话是对大神、至少是中上水平的爱好者来说才有用。如果是刚起步,一支铅笔一块橡皮,就够自己画很久了。当有所进步时,自己就会顺其自然探索其他画材,找到最适合自己的那款,所以别太着急买很贵的画材。

 

【关于总结】:

①.不要怕画不好,不好意思晒自己的图。因为你可以从这些图中看到自己的进程,有时还可能因此认识其他爱好者,共同交流。当有所进步得到鼓励时,那一丢丢的虚荣心,其实也可以给自己鼓劲。

 

②.利用豆瓣的豆列给自己存素材,常常看看。有时候一幅画我会盯着看很久,看作者是怎么处理线条走向的,下一次便自己尝试一下,看是否能得到你想要的效果。

豆列:本子&画画

 

③.慢慢明晰自己的风格。这是我非常苦恼的问题,觉得没有自己的画风,不过这一定是个长期的过程,说明练习还不够,还不熟悉自己的舒适区。但是练习中我逐渐明了了自己喜欢的风格:略带拙劲、线条随意、用色自然。我自己不喜欢很Q的元素,比如在碗旁边加个很卡通的人,或一张很卡通的脸。而喜欢介于写实和淳朴风之间那个维度的画风,比如:大崎吉之関口北洞 

 

④.画画让我心里很平静,码字的时候都没有的平静,相反,写东西的时候心里往往处于一种忙碌胶着的状态,想把心里的情绪抒发出来,怕一慢那些句子就溜走了。可画画后真的有“修身养性”的感觉,一坐几个小时,看着线条慢慢浮现出来,非常平静。

 

⑤.画画后再也不怕浪费时间,或是等人了,因为随时随地都可以拿纸笔开画啊,还是那句话,不用太纠结素材,一支铅笔或软头笔,就够了。

⑥.如果只是兴趣,不走专业道路,个人觉得画的开心就好,一幅画能带给我愉悦的心情最重要。不必一味要求自己从素描开始,画石膏,画静物。找到自己喜欢画的物品,也许是维持热情很大的缘由。

 

正在做的采访《过赶趟的8小时,辞职去看别人的生活》

被访者的伙食问题也是采访的一部分呐!

采访看这里——《赶趟:贴满标签的医护间》

 

图文版看这里:点!!!

正在做的采访计划《赶趟》系列(二):丝桐妙音

叶大吵:

一直裱花裱不好,抹面抹不平,有看过别人用真花来装饰的,自己也想尝试,但一直没看到喜欢的花,今天正好看到了牡丹,果断买下。


牡丹果然是雍容华贵的,香味又极其浓郁,顿时蛋糕的画风从可爱变成了女人,只是我做的都是六寸的,如果再做个八寸的,然后做成双层,肯定非常美!!!


做的可可戚风,一个裸着,一个涂满,中间夹层夹了芒果,明天带给同事分享啦~~~~


写在后来~原来这是芍药,被卖花的骗了😭只怪自己什么都不懂~


一碗汤面

aboutHengheng:

晚上懒得再大张旗鼓的做饭了,何况他中午吃完饭就睡了,直到晚饭才起床,能有什么胃口呢?虽然他起床就开始找东西吃,我说那给你煮碗面吧!




一个小奶锅,半锅开水,一把面,一个番茄,几片大白菜,一个鸡蛋,一茶匙盐,几滴香油,即可!




喜欢吃一瓣瓣完整番茄的,那番茄晚点饭放,喜欢汤带有番茄味的,把番茄和水一起煮;大白菜帮硬,早点放;鸡蛋喜欢蛋花还是荷包蛋都随意;加盐加生抽无所谓。只有一点要注意,水开了以后再放面,要不然面会成一坨。




就在我写这些的过程中,他已经哧溜哧溜吃了一半了。




其实我们俩以前都不喜欢吃挂面的,他比我更不爱。不知道为什么现在为什么我是格外喜欢吃,他能接受了许多。通常我一个人不想做饭又冷又饿的时候,就会下一碗面,吃得格外欢喜,汤底都喝完。吃完以后身上热乎乎,胃极其满足。难受的时候唯一想吃的就是清汤面,清清淡淡,简简单单,无比舒坦、温暖。想吃重口的时,先炒个榨菜辣椒肉丝或者番茄鸡蛋的卤子,最后浇在面上;豪华点的加点虾、青口,那是多么隆重的汤面。忘记说了,这里的面我都会用阳春面,而不是手擀面。感觉用阳春面更温暖或者说更细腻些,手擀面比较粗旷,得配着大碗,喝着羊肉汤喝。









freeze静:

08.22周五早安!!犯懒的极简主义早午餐!早餐是泡菜乌冬面。午餐是三色丼

这周末要有很多事情做,欢快的迎接忙碌的双休日!嘿嘿~

雨前羽街 5447:

高汤是所有料理中的基本元素,也是很重要的元素之一


用料:

羊骨头 400g

羊肉馅 100g

胡萝卜 1棵

洋葱 2棵

芹菜 1棵

青萝卜 2片

月桂叶 2片

丁香 3-4粒

茴香籽 半勺

姜粉 1少(2片)

黑白胡椒粉 少许

蛋清 1个


做法:

1.将骨头在活水下清理干净,不要残留血和脏东西,然后冷水下锅煮开,5分钟左右将水倒掉,然后重新加入热开水


2.洋葱,胡萝卜切块,芹菜切丁,和香料一起放到汤锅里跟骨头一起煮


3.大火烧开后转成小火,火小到汤锅表面的水只做微微震动状,或者有少许小泡泡出现,千万不能滚开,否则汤会变浑浊


4.这样大概煮8-14个小时,期间时不时的搅动一两次,注意添加水,煮好后将汤内的骨头蔬菜和香料取出,只留汤的部分,开盖冷却,必须开盖,如果盖上盖子的话汤会变酸掉


5.将胡萝卜,青萝卜,洋葱切末,和肉馅以及蛋清混合后放入冷却的汤内,然后大火烧开


6.这时你会发现慢慢的这些东西就开始浮上来了,由于滚开的水泡将锅内的杂质翻滚到水面,并且通过蛋清和肉馅的关系都保留到了汤的表面,慢慢的形成了一层糕体


7.煮大概10分钟左右等糕体变硬之后扔掉,只留下烫的部分,这个时候汤已经基本上是一个清汤的状态了


8.然后用纯棉的棉布,叠四层过滤


9.将过滤的汤继续冷却,或者放到冰箱里,等凉透之后把上面的浮油清理干净


10.将做好的高汤倒入冰格里放到冰箱的冷冻室内冻成冰块,每次用的时候取几块化掉就好了


Tips:

这是白汤的做法,如果做褐色的汤那么在煮之前首先要将骨头和蔬菜放入烤箱内200度烤半小时至1小时,确保骨头和蔬菜上色。


我这里用的是羊骨头,你也可以换成牛,猪,鸡鸭和鱼的,做法是一样的,香料和配菜可以根据自己的口味调节,记住不要放盐