糖醋脆皮茄子
用料:茄子,蒜苔,胡萝卜,鸡蛋,葱,番茄酱,蚝油,糖,醋,低筋面粉,油
1.茄子洗净刮去表皮,切成条状
2.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
3.低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊
4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去
5.放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
6.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可,捞出控油
7.一勺番茄酱,一勺醋,一勺蚝油,3勺糖,2勺水调成料汁
8.胡萝卜,蒜台切丁,葱花切碎备用
9.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香
10.倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
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